Ingrediënten:

2 dubbele kipfilets
Potje sambal badjak ( conimex)
500 gram sperziebonen
1 ui
1 rode peper (of een flinke theelepel sambal van de toko)
Blikje bamboescheuten
Teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels ketjap of sojasaus
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel laos
1 theelepel sereh
¼ blok santen (kokos)

Bereiden:

Snijd de kleine filetjes van de kip af en snijd het overgebleven stuk in tweeën. Je heb nu van elke kipfilet dus twee grotere stukken en een kleiner stuk. Smeer alle kip aan twee kanten in met de sambal badjak. Leg het even opzij om het een beetje in te laten trekken.
Maak de sperziebonen schoon en kook deze in 5 min beet gaar. Spoel de boontjes onder koud water af  en laat ze uitlekken in een vergiet samen met de bamboescheuten.
Bak de kipfilet in een koekenpan rustig gaar.
Fruit in een wok de ui samen met de knoflook.  Ketjap, peper (of sambal), gemberpoeder, laos en sereh erdoor roeren. Een heel klein beetje water toevoegen (+/- 100ml) en de santen laten smelten. Nu de boontjes samen met de bamboescheuten door het mengsel roeren en even laten opwarmen.
Serveren samen met de sambalkip en wat rijst of mie naar keuze.